Pollo en su jugo (tradicional y Crock-Pot)
Receta del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo troceado: 1.
Cebollas: 2.
Ajo: 3 dientes.
Azafrán.
Coñac: 40 mililitros.
Perejil: 1 rama.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac.
Regamosel pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.
ELABORACIÓN (CROCK-POT):
Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.
En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la Crock-Pot.
Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.
En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Regamosel pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas en temperatura alta.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.
