Pollo especiado con ciruelas y champiñones

Esta receta de pollo de hoy, es un pollo guisado muy sabroso. Tiene una salsa especiada y con el toque del chocolate deliciosa y para mojar pan.

Y no me enrollo más, solo hay que ver las fotos.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo a trozos

2 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

Unos pocos champiñones

Ciruelas secas

1 vaso de vino tinto

1/2 vaso de vino rancio o coñac

3/4 litro de caldo de pollo

2 hojas de laurel

Una poco de perejil picado para los champiñones

1 onza de chocolate negro 70%

Pimienta negra molida

1 pizca de nuez moscada molida

1 pizca de clavo de olor molido o machacado

2 piezas de aní estrellado

1 palo de canela partido por la mitad

Una cucharada de manteca o mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Poner en un recipiente con tapa, el pollo troceado, espolvorear la pimienta y el resto de las especias, menos la canela, la mitad de los vinos, el laurel y mezclar.

Dejar marinar toda la noche.

Al día siguiente: Pelar y cortar en trozos las verduras. Pelar los ajos y machacarlos.

Las ciruelas secas ponerlas en remojo con un poco de agua templada.

Limpiar y cortar los champiñones en trozos.

Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y perejil picado, sazonar.

Escurrir el pollo del marinado. Poner un fondo de aceite y la manteca en una cazuela amplia y dorar el pollo a fuego fuerte por todos los lados.

Cuando empiece a coger color, añadir los ajos, el resto de los vinos y el marinado, la canela en rama, remover y dejar evaporar unos minutos.

Incorporar las verduras, bajar el fuego, añadir la mitad del caldo, el chocolate rallado, dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras.

Retirar el pollo y reservar.

Quitar el laurel, los palitos de canela y triturar las verduras.

Volver a poner el pollo a la cazuela, el resto del caldo, las verduras trituradas y dejar cocer a fuego lento, hasta que reduzca la salsa.

Añadir las ciruelas y los champiñones salteados, cocinar cinco minutos más.

Servir seguidamente.

Un guiso de pollo delicioso.

¡Ah, no os olvidéis de coger pan!