Pollo estilo moruno

Esta receta de pollo es fácil, sencilla y muy rica. Es ideal para preparar para comer al días siguiente o para llevar en tupper.

Ingredientes:

1,5 kg de pollo troceado.

1 pimiento rojo.

1 pimiento italiano verde.

1 cebolla grande.

3 diente de ajo grandes.

2 hojas de laurel.

3 cucharadas de tomate frito.

1/2 copa de vino blanco.

Sal y pimienta.

2 zanahorias

3 cucharaditas de comino molido.

1 1/2 cucharadita de cúrcuma.

70 gr. de aceitunas verdes sin hueso.

6 ciruelas pasas sin hueso.

Preparación:

En un bol grande aliñamos el pollo con sal y pimienta.

Ponemos una olla con aceite al fuego fuerte y cuando esté caliente añadimos el pollo. Lo vamos dorando por fuera sin que llegue a hacerse.

Mientras se va dorando el pollo, cortamos en pequeños trozos la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Reservamos.

Una vez dorado el pollo, ponemos el fuego al mínimo y lo sacamos escurriéndolo bien de aceite. Reservamos.

Subimos de nuevo al máximo el fuego de la olla dónde previamente hemos hecho el pollo y echamos la cebolla y el pimiento rehogamos bien.

Mientras rehogamos la cebolla y el pimiento cortamos en pequeños trozos las zanahorias y las ciruelas Reservamos.

Una vez rehogada las cebolla y el pimiento, añadimos el comino y la cúrcuma y rehogamos como un minuto. Después incorporamos las aceitunas, la zanahoria picada y las ciruelas pasas.  Rehogamos bien durante un minuto aproximadamente.

Volvemos a echar el pollo en la olla y mezclamos bien con la verdura.

Añadimos el tomate frito y mezclamos, después añadimos el vino banco y esperamos que evapore. Cuando evapore echamos un poquito de agua tibia y ponemos a punto de sal y pimienta. Finalmente echamos las hojas de laurel.

Cuando rompa a hervir ponemos el fuego al mínimo y dejamos  unos 35 minutos para que se haga.

Este plato se puede acompañar con una patatas de daditos o un poco de bulgur.