POLLO FËNGMÌ
Por fiiiiin he preparado una nueva receta para compartir! eso de ir cocinando y haciendo fotos a la vez es pesado y da pereza. Esta vez se trata de otra receta china (si es que cuando no trabajo no se me puede dejar sola en la cocina). Es una receta fácil y no muy pesada, aunque muy pringosa y si no, ya veréis, pero merece la pena. Si queréis sorprender en una cena, o un plato diferente con nuevos sabores seguro que esta receta os gustará, aunque mejor que no abuséis; la salsa de este pollo es intensa y deliSiosa! toma nota de los ingredientes y ponte manos a la cocina:
Necesitamos (4 personas):
◘ Para el pollo:
• Báscula
• Mortero
• 1 pechuga de pollo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta
• Ajínjoli
◘ Para el rebozado: ◘ Para la salsa:
• 125 g. de harina • 60 gramos de miel
• 60 g. de harina de maíz • 1 cucharadita de sal
• ½ cucharada de levadura • 1 cucharada de vino de Jerez
• ¼ cucharadita de bicarbonato • 1 cucharada de vinagre de módena
• 2 claras de huevo • 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
Preparación (1 hora):
1. Troceamos la pechuga en trozos pequeños y los salpimentamos sin miedo.
2. Separamos las claras del huevo y las batimos para preparar el rebozado.
3. Agregamos a un bol los ingredientes para el rebozado: las clara, las harinas, la levadura, el bicarbonato y el aceite. Si queda muy espesa le echamos un poquito de agua y removemos hasta que quede más blanda, de manera que cuando echemos la pechuga al bol pueda mezclarse y rebozarse sin problemas.
4. Apartamos el bol con papel film durante media hora y mientras preparamos la salsa.
5. Picamos el ajo en un mortero y cuando lo tengamos bien machacado agregamos el vino, la miel, el vinagre, un poquitín de agua, sal y pimienta. Removemos hasta mezclarlo todo.
6. Cuando haya pasado la media hora, echamos menos de un dedo de aceite para freír el pollo rebozado hasta que se dore y vamos secando el aceite con papel de cocina.
7. Calentamos la salsa con la miel, el vinagre, etc hasta que se evapore el alcohol y se diluya la miel. Servimos el pollo con la salsa por encima y decoramos con un poco de ajínjoli. ¡Ya tenemos nuestro pollo fengmi listo!
