POLLO FRITO AL AJILLO

Ingredientes:

Pollo

Ajo

Sal

Pimienta negra

Romero

Vino fino -blanco seco- de Jerez o de Montilla-Moriles

Agua

Aceite de oliva
Preparación:

Limpia el pollo y córtalo en trozos pequeños. A mí me gusta dejarle la piel. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.

Como le he dejado la piel, a mí me gusta quemar a fuego vivo las plumas o cañones que pudieran quedar.

Prepara una sartén suficientemente grande (para que los trozos de pollo no se amontonen) a fuego alto con abundante aceite de oliva.

Dora los trozos de pollo por todos lados.

Añade la sal que consideres.

Añade unos granos de pimienta negra a tu gusto.

Añade pimienta negra molida a tu gusto.

Añade el romero -yo he usado romero seco-

Vierte el vino fino -u otro vino blanco seco-.

Espera que evapore el alcohol.

Cubre con agua y deja a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.

Prueba para ver si está tierno.

Sirve.

Yo he acompañado de patatas a lo pobre VER RECETA