Pollo guisado en cazuela de barro

Ingredientes:

Pollo (1)

Cebolla (1)

Almendras (1 taza)

Vino de Jerez

Pimentón dulce (1 cucharadita)

Canela molida (1/2 cucharadita)

Clavo (1)

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Patatas fritas de guarnición
Preparación:

Corta el pollo en trozos grandes. A mi me gusta dejarle la piel pero tú a tu gusto. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.

Quema las plumas y cañones que pudieran quedar.

Pela la cebolla y pícala en trocitos muy pequeños.

Pon una olla a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva.

Dora las almendras y sácalas a un mortero. Reserva.

Dora los trozos de pollo en el aceite. Una vez dorados todos, retíralos a una fuente. Reserva.

Pon la cebolla picada en la olla, sazona y deja que dore a fuego medio.

Mientras dora la cebolla pon el mortero, junto a las almendras, la pimienta y el clavo. Machácalo todo junto. Añade el pimentón y la canela y mezcla bien.

Una vez dorada la cebolla vierte el contenido del mortero en la olla.

Regresa el pollo a la cazuela. Salpimienta.

Añade el vino de Jerez y deja que evapore el alcohol.

Cubre con agua y deja cocer como una hora (hasta que el pollo esté tierno).

Fría las patatas y añádelas al guiso de pollo.

Sirve.