Pollo Indio
Que si un amigo, que se va a Turqía.
Que si una amiga, que vuelve de la India.
Que si a mi me gustan las pruebas y la cocina.... con especias...
Pues eso. Que nos vamos a marcar un pollo, Indio.
हम खाना बनाना होगा
¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla clarificada
2 cebollas cortadas en rodajas
80 gr de anacardos
1 rama de canela
3 clavos de olor
3 vainas de cardamomo verde aplastadas
1 kg de muslos y contramuslos de pollo
1 pizca generosa de hebras de azafrán
1 cucharada de agua de rosas (de uso alimenticio)
125 ml de agua
Sal y pimienta
En una sartén, ponemos la mantequilla clarificada y una cucharada de aceite de girasol y doramos las cebollas con los anacardos.
En otra sartén, tostamos las especias en seco, hasta que empiecen a desprender su aroma. Pasamos por el mortero, hasta que queden molidas.
(Si las especias las tienes en polvo, colocalas en un papel de aluminio. Haces un paquetito plano y lo colocas sobre la sartén, hasta que notes el olor de las especias)
En una fuente de hornear, ponemos los trozos de pollo y salpimentamos. Añadimos el sofrito de cebolla y anacardos y espolvoreamos con las especias.
Dejamos macerar, al menos, 2 horas.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos el agua en la bandeja en la que teníamos el pollo macerando y lo asamos durante 50 minutos o hasta que el pollo esté dorado y tierno.
Cubrimos con papel de aluminio la bandeja y dejamos reposar, 10 minutos.
Mientras, en un cazo pequeño, ponemos el azafrán, el agua de rosas y 8 cucharadas de agua. Calentamos, aproximadamente 3 minutos.
Rociamos el pollo con esta mezcla, antes de servir.
