Pollo marinado a la albahaca

¡Feliz año nuevo! Espero que hayáis tenido una buena entrada de año, que el 2016 os traiga sólo cosas maravillosas y que sigamos cocinando juntos ;-)
La primera receta de este nuevo año, es, como siempre intento, sencilla, saludable y rica. El pollo así cocinado queda muy jugoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Contramuslos deshuesados, más o menos un kilo.
Mostaza de Dijon.
3 pimientos rojos.
Vino blanco.
1 diente de ajo.
Hojas de laurel.
Albahaca picada.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En un bol grande vamos a colocar los contramuslos y les añadiremos el ajo bien picado, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de mostaza de Dijon y dos hojas de laurel.

Removemos muy bien para que el pollo se impregne, tapamos con film transparente y dejamos macerar en el frigorífico 20 o 30 minutos.

Mientras vamos a lavar los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.

Los rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva durante 5 o 6 minutos.

Los sacamos, escurrimos, salpimentamos y reservamos.

Escurrimos el pollo de la marinada y reservamos ésta. Añadimos un poco más de aceite en la cazuela y ponemos el pollo.

Salpimentamos y regamos con la marinada.

Agregamos los pimientos.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.
Espolvoreamos con la albahaca picada y servimos.

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