Pollo relleno al horno

Uno de los platos mas tradicionales en las fechas navideñas es el pollo relleno, bien, hecho al horno o en cacerola .
Hoy os traigo un pollo relleno al horno que está delicioso. Solo tenéis que decirle a vuestro carnicero que os deshuese el pollo y que os dé los huesos para el caldo, o bien si vosotros sabéis hacerlo, pues lo deshuesáis y listo.
Como se hace en el horno, tampoco tiene mucho trabajo, y es un plato que queda estupendo para una comida especial como por ejemplo las comidas y cenas navideñas.
Vamos con la receta...

Ingredientes:
Para el relleno del pollo:
- 1 pollo deshuesado
- 400g de carne picada de ternera-cerdo
- 150g de jamón serrano picado
- 50g de foie-gras
- aceitunas verdes deshuesadas, al gusto
- 2 pimientos rojos asados o piquillos (valen de lata)
Para untar el pollo:
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1/2 cebolla muy picada
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Para el caldo:
- los huesos del pollo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hueso de jamón
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 litro de agua

Lo primero que hacemos es el caldo, poniendo todos los ingredientes en una olla y dejando hervir unos 30 minutos.
Preparamos el unte del pollo, poniendo en un cuenco todos los ingredientes bien picados, añadimos un chorreón de aceite y lo mezclamos todo bien.
Mientras, preparamos el relleno del pollo. Ponemos la carne picada en un bol con el jamón picadito, las aceitunas enteras, el pimiento a trocitos y el foie-gras. Lo mezclamos todo bien y rellenamos el pollo y lo cosemos con hilo especial para horno y lo atamos bien.

Lo untamos bien con el unte por todos lados y lo colocamos en una fuente de horno, le añadimos un poquito del caldo que hemos hecho y lo horneamos durante 1 hora y 30 minutos , dándole la vuelta de vez en cuando y regándolo con el caldo durante la cocción

Una vez asado, lo dejamos templar , casi frío y lo partimos en lonchas de 1 cm de grosor.
Lo servimos acompañado de la salsa resultante de la cocción.

¿Gustáis?

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