Pollo relleno con mozzarella y tomate

Ingredientes (por persona):

1/2 pechuga de pollo

2 bocconcini de mozzarella

3 tomates cherry

2 hojas albahaca

sal y pimienta

Se abre la pechuga por la mitad, se coloca sobre papel aluminio, la cubrimos con papel film y lo aplanamos con un uslero hasta tener una altura uniforme. Luego intercalamos una linea de rodajas de tomate con una linea mozzarella, salpimentamos colocamos la albahaca y cerramos el pollo con el papel aluminio.
Yo utilice mondadientes para mantenerlo bien enrollado.
Horneamos por 20 min a 220ºC, dejamos reposar y servimos.

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