Pollo Tikka Masala | receta india sin lactosa (brutal)
Esta puede ser perfectamente una de mis recetas favoritas. Se trata del pollo Tikka Masala, una receta india muy popular, extendida por todo el mundo, hasta el punto de decir que es el plato nacional en Inglaterra.
Justo hace 10 años que comencé este blog, y una de las primeras recetas que subí fue mi versión personal del pollo al curry indio Tikka Masala sin lactosa. Aunque claro, era una receta muy distinta a la original india, en la que usaba nata sin lactosa en lugar de leche de coco y no usaba tomate ni ciertas especias.
Por eso he decidido volver a subir esta receta mejorada de mi pollo Tikka Masala sin lactosa con arroz basmati, mucho más deliciosa y fiel a la cocina india. Mucho más cremoso y con un sabor espectacular.
Precisamente fue en en mi primer viaje a Inglaterra, con 14 años, cuando probé por primera vez la comida india en un restaurante. Pedimos, entre otras muchas cosas, pollo tikka masala con arroz basmati y pan naan. Y me encantó tanto que desde entonces casi siempre que voy a un restaurante indio pido esos platos.
Digo casi siempre porque, hago tan a menudo mi receta de pollo tikka masala casero con arroz aromático en casa, que en restaurantes a veces pido otras cosas para probar, como el curry Korma o el Vindaloo, mucho más picantes.
Esta es una receta india muy sencilla de hacer. Lo único que tenemos que procurar es dejar macerar el pollo en el yogur sin lactosa y las especias cuantas más horas mejor (preferiblemente toda una noche en la nevera), y así cogerá un sabor mucho más intenso.
Yo le añado un par de guindillas porque me gusta picante, pero esto es totalmente opcional, al igual que las pasas. Pero es un punto que sinceramente os recomiendo.
El acompañamiento indespensable para el pollo tikka masala es el arroz basmati. Un arroz aromático de grano largo, que junto a la salsa del curry tan cremosa, está brutal. Aquí os enseño a que os quede un arroz suelto y con un delicioso sabor a ajo y comino.
Y mi último gran descubrimiento ha sido hacer mi propio pan naan casero. Un pan plano, esponjoso, hecho en sartén, y que se hace muy rápido y fácil. Es el típico pan indio que además va untado con una mezcla de mantequilla sin lactosa, ajo y perejil o cilantro. ¡Brutaaaal!
Receta pollo Tikka Masala sin lactosa
Aquí os dejo mi receta del pollo Tikka Masala sin lactosa en versión imprimible y también en video. ¡Es la primera que grabo en mi nueva casa! Estoy seguro de que os va a flipar cuando la hagáis. ¡Y espero con muchas ganas vuestros comentarios! Cuidaros mucho, lactosillos
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Pollo Tikka Masala con arroz basmati
Receta india de pollo Tikka Masala sin lactosa con arroz basmati
Plato Carne
Cocina India
Keyword curry, pollo tikka masala
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de macerado 8 horas
Tiempo total 8 horas 40 minutos
Raciones 4 personas
Autor Orielo’s Kitchen
Ingredientes
2 pechugas de pollo
250 ml. yogur natural sin lactosa
2,5 cdas. curry
1,5 cda. comino molido
1 cda. cebolla en polvo
1 cda. cúrcuma
1 cda. ajo en polvo
1 cdita. jengibre molido
2 guindillas (opcional)
pasas (al gusto)
3 cdas. salsa de tomate frito
400 ml. leche de coco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
perejil fresco o cilantro
Arroz basmati
200 g. arroz basmati
600 ml. agua
2 dientes de ajo
comino molido
aceite de oliva
sal
Elaboración paso a paso
Pollo Tikka Masala
En un bol mezclamos el yogur con todas las especias (ajo, cebolla, cúrcuma, jengibre, curry, comino, sal y pimienta negra).
Cortamos el pollo en trocitos medianos, lo añadimos al yogur mezclando bien y lo dejamos macerando tapado con film en la nevera, al menos una hora antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche antes).
En un sartén con aceite sofreimos un poco las guindilla machacadas, y añadimos el pollo macerado con todo el yogur. Sofreimos a fuego medio-fuerte hasta que el pollo esté marcado.
Cuando el pollo esté algo dorado añadimos un puñado de pasas y el tomate frito. Continuamos sofriendo todo un par de minutos más.
Añadimos por último la leche de coco, sal y pimienta, y dejamos el pollo cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo y tapado, removiendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos destapamos y cocinamos hasta que la salsa espese.
Arroz basmati
Ponemos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo en un cazo y los sofreímos unos minutos.
Añadimos el arroz en crudo y lo doramos durante un minuto.
Añadimos el agua ya caliente al arroz, sal y comino molido, y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté cocido.
Servimos el pollo con el arroz con cilantro fresco o perejil picado por encima, y preferiblemente con pan naan