Polvorones

Es curioso como hay tradiciones navideñas que se mantienen en el tiempo aunque, en cierto modo, hayan perdido la utilidad con la que nacieron. Un ejemplo de ello es preparar la bandeja de dulces navideños. Parece ser que se trata de una tradición que se remonta a épocas de mayor escasez, cuando el consumo de dulces se reducía a fiestas importantes en la mayor parte de los hogares. Hoy, comemos dulces a diario sin embargo, al menos esa es mi opinión, sigue siendo una tradición muy bonita la de preparar una fuente con dulces navideños en estas fechas. Dulces para compartir con la familia, con los amigos o ¿por qué no? para endulzarse en solitario. Y si hay un bocado que no puede faltar en ese plato son los polvorones. Los que yo he preparado este año son una verdadera delicia. La única dificultad, como en todas estas masas con gran cantidad de ingredientes secos, es la de ligar toda la masa ya que, aún utilizando un amasador de palas como en mi caso, el último amasado antes de estirar la masa y cortar los polvorones debe realizarse a mano. LA receta está sacada del libro Los fogones de la memoria, un magnífico recopilatorio de recetas tradicionales aportadas por abuelas andaluzas. Espero que os guste.

Ingredientes:
250 gramos de manteca.
250 gramos de azúcar.
3 yemas.
1 cucharadita de canela.
Media copita de aguardiente.
500 gramos de harina (tostada antes en el horno).
Media cucharada de bicarbonato.
Elaboración:
En un bol ponemos la manteca y la batimos muy bien hasta que quede cremosa.

Después se añaden las yemas sin dejar de batir.

Seguidamente se incorpora la canela, el aguardiente, y el azúcar.

Por último se añade la harina mezclada con el bicarbonato.

Amasamos bien y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola bastante gordita. Con ayuda de un cortapastas cortamos nuestros polvorones.

Horneamos a 200 grados durante unos 7 minutos. Recién sacados del horno espolvoreamos con una capa generosa de azúcar glas y listo.