Polvorones

Receta de polvorines Españoles, auténticos de Estepa. Un manjar navideño que deshacen en la boca, muy ligeros con intenso sabor a almendra tostada. los polvorines caseros son muy diferentes de industriales. Una receta pasada de padres a hijos 1/4 de azúcar, 1/4 de manteca de cerdo, 2/4 de harina, especias.

Ingredientes:
250 gr de azúcar molido
250 gr de manteca de cerdo
500 gr de harina receca reseca
125 gr de almendra tostada
1 cuch de canela
ralladura de un limón
pizca de clavo molido
Preparación:
Tostar la harina en un horno o en una sartén a fuego bajo removiendo constantemente.
Tostar y picar la almendra con un cuchillo, yo uso con la piel con un cuchillo que se nota los trozos.
Batir la manteca fría con azúcar molido, añadir los especias, al final la harina fría y tamizada y almendra. Amasar la masa hasta que se haga una bola. Debe quedar una masa blandita, pero sin que se pegue a los manos.
Los polvorines son alargados, cortar con ayuda de un cortante de galletas o formando con las manos.
Hornear a un horno precalentado a 200o C, bajar a 180o unos 15 minutos. Los polvorines tienen que agrietar.
Enfriar y espolvorear con azúcar molido.