Porotos con riendas
Hola, ¿Qué tal?. Espero que todos se encuentren muy bien!
Te cuento que adoro las legumbres, todas, en sus infinitas preparaciones, pero este plato en especial es uno de mis favoritos, desde pequeña me encanta y es el típico Porotos con Riendas (judías blancas con espaguetis y calabaza), los he comido solos y acompañados de distintas cosas, con un bistec a la plancha, con pebre (pico de gallo), con lechuga aliñada de ajo fresco y limón, con cebollas en escabeche (cebolla en vinagre de vino tinto) o como ven en la foto con longaniza o chorizo.
Quiero aclarar que este plato no lleva tomate ni albahaca (por lo menos en casa de mi Nonna), de hecho antiguamente cuando los aprendí los hacía sin estos ingredientes. Un día en mi casa les puse tomate y albahaca para experimentar y me gustó muchísimo el resultado, es por eso que lo quiero compartir por si alguno por aquí se les antoja también ponerlos.
Ingredientes (3 a 4 personas):
2 tazas de porotos burros (judías blancas, frijoles, alubias)
590 gr de zapallo (calabaza)
1 1/2 litro de agua
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 gr aprox de espaguetis o tallarines
3 tomates (optativo)
albahaca (optativo)
1 hoja de laurel (optativo)
sal, pimienta, orégano,ají color (pimentón picante en polvo, paprika), comino, aceite.
Preparación:
Dejar remojando la noche anterior los porotos.
Al siguiente día colar los porotos y ponerlos en una olla con el agua y la hoja de laurel, a fuego medio.
Dejarlos cocer por aproximadamente 20 minutos. Ahora debes agregar el zapallo (calabaza) cortada en cuadros o cubos y una cucharadita de sal.
Mientras tanto corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños, pon los ingredientes en un sartén con un chorrito de aceite (yo ocupo aceite de oliva), agregar el ají color (paprika, pimentón en polvo), orégano y comino, sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Una vez esté hecho el sofrito añadir a la olla.
Rallar los tomates, y agregarlos, también un poco de albahaca, si no tienes fresca puedes ocupar seca (Este paso es optativo, si no haces esto de igual forma te van a salir unos porotos exquisitos).
Dejar cocer hasta que los porotos hasta que estén blandos y la mezcla esté cremosa y entonces puedes añadir los espaguetis (tallarines), dejar cocer unos 10 minutos.
Mientras, corta la longaniza o chorizo y ponlo en un sartén, con muy poquito aceite y dorarlos (también hay gente que pone la longaniza entera, aquí esto será a gusto de cada uno).
Servir el plato. Puedes servir los porotos solos o bien agregar la longaniza como se ve en la foto del principio.
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Este plato lo hago muy seguido aquí en mi casa y además he invitado a amigos (de distintas nacionalidades) a comerlos, y a todos les encanta y repiten el plato, así es que te animo a que lo pruebes y me digas que te ha parecido. Además si en tu país tienes un plato parecido o igual, cuéntanos como se llama o como lo hacen.
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Nos vemos pronto con otra recomendación. ¡Muchos abrazos!
By Pola.
