Porra de calabacín y aguacate con albahaca

El color verde se asocia mentalmente con comida sana. Empiezan los días muuuy largos y ya no apetecen tanto los guisos, ¿verdad?. Por eso, esta semana hemos comido una rica porra de calabacín y aguacate con unas hojitas de albahaca. Desde que la incorporé a mis comidas, no puedo pasar sin ella, tengo una maceta en casa que cada día brota más y no sé dónde va a llegar.

Ingredientes:

1 kg. de calabacines

3 aguacates

4 dientes de ajo

AOVE

Sal

Albahaca

Lavar los calabacines y cocer unos minutos sin quitar la piel.

Batir y dejar en un recipiente aparte.

Pelar los aguacates y los ajos.

Incorporarlos a los calabacines batidos y seguir batiendo a máxima potencia junto con 3 cucharadas de AOVE.

Sazonar con sal, un poco de pimienta negra y decorar con unas hojas de albahaca.

¡Chicos, a comer!

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