Postre de manzana

Este es un postre muy rico, fácil y resultón que te ayudará a dar salida a esas manzanas que se quedan a vivir en el frutero y se van arrugando mientras nadie se acuerda de que son comestibles. No te fíes de su aspecto, es cremoso, delicado y elegante. En pequeños trozos queda fantástico en cualquier mesa.

Eso sí, prepáralo el día anterior ya que gana en textura y en sabor.

 Ahora son manzanas felices. Esto es lo más cercano a resucitar que podemos hacer en casita

Ingredientes:

3 manzanas

200 gr de harina con levadura tipo Bizcochona

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

250 gr de leche entera

2 huevos

30 ml de cognac

Zumo de medio limón

1/2 cucharadita de canela

2 cucharadas de mermelada de albaricoque u otra que te guste para cubrir

Preparación:

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las rallamos, añadimos el zumo de limón y el cognac. Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas, añadimos la leche y la canela. Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave o en el microondas unos segundos.

Añadimos a la mezcla sin dejar de batir, luego las manzanas y por fin la harina tamizada. Lo pasamos a un molde cuadrado de 20 cm de lado, engrasado con mantequilla o aceite. Nivelamos y llevamos al horno a 160ºC posición aire o a 180ºC calor arriba y abajo.

Pinchamos con un palillo para verificar que sale seco y ponemos sobre una rejilla para que se enfríe. Aun caliente ponemos las dos cucharadas de mermelada sobre el postre y con una brocha extendemos la mermelada por toda la superficie.

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Una vez frío desmoldamos, cortamos y servimos. Pruébalo y verás que cada pedacito te gusta más que el anterior.

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