Postres Vintage
INGREDIENTES
Para el de chocolate y toffee:
100 g de chocolate para postres
100 g de nata liquida
100 g de azúcar
100 g de nata liquida
Para el de turrón y chocolate:
100 g de turrón de almendras blando (de Jijona)
50 g de nata líquida
100 g de chocolate negro
100 g de nata liquida para montar
Para el de fresas y mascarpone:
100 g de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar blanco
2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
100 g de mascarpone
La clara de un huevo montada (merengue)
Para el de coco y piña:
50 g de coco rallado
100 g de queso fresco para untar
2 rodajas de piña
50 g de azúcar blanco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Colorante azul en pasta de wilton
Botecitos de cristal con tapa
ELABORACIÓN DE POSTRES VINTAGE
Para el de chocolate y toffee:
Empezamos poniendo el chocolate al baño maria junto con la nata, una vez fundido apartamos y dejamos espesar siempre dando vueltas de vez en cuando.
En un cazo ponemos el azucar a caramelizar, una vez caramelizado por completo añadimos la nata caliente previamente sin dejar de remover, una vez espesado y que se despegue de las paredes del cazo apartamos.
Ponemos nuestras dos mezclas en mangas pasteleras y vamos haciendo circulos en nuestros botecitos de cristal o donde queramos servirlos .
Para el de turrón y chocolate:
Deshacemos nuestro turrón, montamos la nata y lo mezclamos, apartamos y deshacemos el chocolate junto a los 50 g de nata, una vez deshecho apartamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que enfrié y espese.
También pondremos en mangas pasteleras e iremos alternando círculos en nuestro botecito.
Para el de fresas y mascarpone:
Pelamos y cortamos nuestras fresas, ponemos en un bol junto a la mantequilla y el azúcar y lo cocinaremos hasta quedar una salsa de fresas espesita.
Apartamos y montaremos nuestro merengue para ir mezclando con el mascarpone muy despacito para que quede espumoso, ponemos la mezcla en el bote alternando con la salsa dulce de fresas.
Para el de coco y piña:
Empezamos mezclando el coco con el queso fresco y lo apartamos, en un cazo pondremos la mantequilla y el azúcar y la piña triturada.
Cocinamos hasta obtener una salsa de piña espesita añadimos el colorante y hacemos lo mismo que con los otros botecitos rellenar alternando colores.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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