Postres con calabaza: 5 recetas dulces fáciles

Postres y dulces con calabaza: recetas fáciles para esta temporada

En octubre comienza la temporada de la calabaza, y las fruterías se llenan de esta versátil hortaliza en diversas formas, colores y tamaños. Aunque asociamos las hortalizas con platos salados, la pulpa de calabaza tiene un toque dulce natural que la convierte en un ingrediente perfecto para hacer postres y dulces con calabaza sabrosos y originales.

La textura suave de la calabaza cocida la hace ideal para tartas, pasteles, bizcochos y todo tipo de repostería, igual que sucede con la zanahoria. Además, es la materia prima del cabello de ángel, un clásico en la repostería española. Descubre aquí las mejores recetas de postres con calabaza que compartimos para que esta temporada disfrutes de dulces caseros deliciosos.

Pastel, bizcocho y tarta de calabaza

Pastel de calabaza con canela

Este es un clásico entre los postres de calabaza. La combinación de calabaza con canela crea un sabor cálido y reconfortante perfecto para otoño.

Ingredientes:

• 1,5 kg de calabaza
• 1 cucharilla de sal
• 2 ramitas de canela
• 1 lata de leche condensada pequeña
• 1 lata de leche normal (usar la lata de condensada como medida)
• 1 lata de azúcar (misma medida)
• 1 lata de harina normal (misma medida)
• Menos de la mitad de la lata de aceite refinado
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina para el molde
• Azúcar glasé para decorar

Pasos para preparar el pastel:

1. Cuece la calabaza con sal y canela hasta que esté blanda. Escúrrela bien, quítale la piel y tritúrala.
2. Ralla el limón y reserva la ralladura.
3. Mezcla la leche condensada, leche normal, azúcar y harina junto con la levadura.
4. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorpora la ralladura de limón y la calabaza triturada.
5. Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina.
6. Vierte la mezcla y hornea a 160° durante una hora.
7. Una vez frío, espolvorea con azúcar glasé.

Tarta de calabaza y coco rallado

Una receta sencilla que combina calabaza con coco para un postre tropical y delicioso.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza
• 150 g de coco rallado
• 75 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de levadura
• Ralladura de 1 limón

Elaboración:

1. Hierve la calabaza cortada en trozos hasta que esté tierna y haz puré.
2. Bate los huevos con azúcar, añade mantequilla, harina y levadura.
3. Incorpora el coco rallado y el puré de calabaza. Mezcla bien.
4. Vierte en molde engrasado a 190° C durante 40 minutos.
5. Deja templar antes de desmoldar y decora al gusto.

Mousse, buñuelos y muffins de calabaza

Mousse de calabaza esponjoso

Un postre fresco y elegante, perfecto para servir en reuniones. El mousse de calabaza destaca por su textura aireada y su sabor delicado.

Ingredientes:

• 500 ml de crema de leche
• 500 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de licor (opcional)
• 1 cucharada de vainilla
• 3 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• Cacahuete picado para decorar

Pasos para hacer el mousse:

1. Cuece y enfría la calabaza, luego haz puré.
2. Hidrata la gelatina en media taza de agua con 2 cucharadas de azúcar. Calienta ligeramente.
3. Prepara un almíbar con el resto del azúcar.
4. Monta las claras con sal e incorpora el almíbar lentamente para hacer merengue.
5. Monta la crema de leche por separado.
6. Mezcla suavemente el puré, merengue y gelatina. Añade licor y vainilla.
7. Vierte en molde y refrigera 4 horas. Decora con cacahuete.

Buñuelos de calabaza fritos

Estos buñuelos caseros son una delicia crujiente por fuera y tierna por dentro. Perfectos como postre otoñal acompañados de azúcar o miel.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza
• 300 g de harina especial para bizcochos
• 1 yema de huevo
• 1/2 sobre de levadura
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de leche
• 3-4 cucharadas del caldo de cocción de calabaza
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar para espolvorear

Preparación de los buñuelos:

1. Cuece la calabaza cortada en trozos sin piel ni semillas hasta que esté blanda.
2. Escúrrela bien y machaca con un tenedor. Reserva el puré y un poco del caldo.
3. En un bol, mezcla harina, yema, levadura, sal, leche, caldo y puré de calabaza. Amasa todo junto.
4. Deja reposar la masa cubierta durante media hora hasta que fermente.
5. Calienta abundante aceite de oliva. Forma bolitas de masa mojándote los dedos con agua.
6. Fríe hasta que estén dorados e hinchados. Espolvorea azúcar mientras están calientes.

Muffins de calabaza y canela

Estos muffins son ideales para desayunar o merendar. La combinación de calabaza con canela, nuez moscada y jengibre los hace irresistibles.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1-2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de puré de calabaza

Elaboración de los muffins:

1. Mezcla en un bol la harina, levadura, canela, nuez moscada, jengibre y sal.
2. En otro recipiente, mezcla aceite, azúcar, vainilla y huevos. Remueve bien.
3. Combina los ingredientes secos con los húmedos. Añade el puré de calabaza y mezcla.
4. Engrasa los moldes con papel parafinado o harina con aceite.
5. Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornea a 180° C durante 20 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos para trabajar con calabaza en repostería

La calabaza es más fácil de trabajar cuando está completamente cocida y enfriada. Siempre haz puré de calabaza casero tamizándola para obtener una textura más fina y uniforme en tus postres.

Puedes congelar el puré de calabaza en porciones para tener listo durante toda la temporada. Los especias como canela, nuez moscada y jengibre potencian naturalmente el sabor dulce de la calabaza sin necesidad de añadir más azúcar.