Potage parmentier

Name: Potage parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gr de patatas peladas, en láminas o dados; 500 gr de puerros en finas rodajas incluidas la parte verde tierna; 2 litros de agua; 1 cucharada sopera de sal; 4-6 cucharadas de nata para montar o 2-3 cucharadas de mantequilla ablandada; 2-3 cucharadas de perejil o cebollino picado

Sopa de puerro o cebolla y patatas

Ingredientes: para 6-8 personas.
Un cazo u olla a presión de aprox. 3 litros.
500 gr de patatas peladas, en laminas o dados.
500 gr de puerros en finas rodajas incluidas la parte verde tierna; o la misma cantidad en cebollas
2 litros de agua
cucharada sopera de sal
4-6 cucharadas de nata para montar o 2-3 cucharadas de mantequilla ablandada.
2-3 cucharadas de perejil o cebollino picado.

Hervir a fuego lento las verduras en un recipiente medio tapado durante 30-40 minutos o en una olla expres durante 5 min. Luego dejar hervir con la olla abierta durante 15 min.
Aplastar la verdura con un pasapures, rectificar de sal.

Fuera del fuego, antes de servir añadir la nata o la mantequilla, decorar con el perejil o cebollino.

Yo le he echado un puñadito de espinacas.

Me encanta esta sopa, se realiza en poco tiempo y sirve como primer plato de cualquier menú.