Potaje de alubias con verdura

Vídeo receta; potaje de alubias con verdura:

Potaje de alubias con verdura

Dificultad: muy fácil                    Raciones: 4 – 6 personas                Tiempo: 2 horas 

Ingredientes:

400 gr de alubias blancas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro, solo la parte blanca

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo  y 1/2 verde

1 tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva y sal

Elaboración del potaje de alubias con verdura:

Lavamos las alubias y las ponemos en remojo en abundante agua fría durante toda la noche.

En una cazuela amplia; en esta ocasión lo haremos en una cazuela convencional; echamos un buen chorro de aceite de oliva, los ajos, la cebolla picados en trozos pequeños y el puerro en rodajas; le añadimos una pizca de sal y dejamos hasta que empiece a dorarse.

Seguido incorporamos los pimientos y la zanahoria cortada en rodajas; rehogamos unos minutos que empiece ablandares; y añadimos el tomate pelado y picado, mezclamos todo bien y dejamos un minuto más.

Ahora le echamos una cucharadita de pimentón dulce y con cuidado rehogamos sin que llegue a quemarse.

Incorporamos las alubias que teníamos en remojo y cubrimos con abundante agua y una pizca de sal.

Subimos el fuego hasta que empiece a hervir; después dejamos a fuego medio- bajo durante 1 hora y media o 2 horas hasta que las alubias estén bien cocidas; en este transcurso si fuera necesario añadirle más agua.

Si lo hacéis en olla rápida añadir solo agua hasta cubrir y en 20 minutos ya estarán listas.

Y listo, ya tenemos un rico potaje de alubias con verdura; rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos bien calentito.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del potaje de alubias con verdura.

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