POTAJE DE GARBANZOS CON BONIATOS

Un potaje muy parecido a este comí en mi viaje a Cuba. Me gustó tanto que me prometí que una de las primeras comidas que iba a elaborar  al regresar a España sería esta. Aunque desconocía por completo la receta os tengo que decir que la he bordado, me sale prácticamente igual.

Un plato sencillo, económico y barato con el que comeremos boniatos de una manera diferente y así aprovecharnos de sus enormes valores nutricionales.

Con estas medidas os salen dos platos cargaditos.

Ingredientes:

-un boniato mediano ( o al gusto)

-Un bote de garbanzos cocidos de bote

-Un chorrito de aceite de oliva

-Comino en grano al gusto

-una rebanada de pan

-un diente de ajo grande

-una cucharada de pimentón dulce

-una pizca de sal

una hoja de laurel

Preparación:

Pelamos y troceamos los boniatos en trocitos pequeños y los ponemos a cocer en una olla con el agua justa para que los cubra.




En una sartén echamos el chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo, los cominos y cuando esté caliente echamos el pan. Cuando el pan esté frito añadimos la cucharada de pimentón, lo removemos y lo batimos todo en la batidora. Añadimos un poco de agua para que se suavice y se pueda batir bien. Lo volcamos a la olla de los boniatos. Añadimos la sal y la hoja de laurel.




Enjuagamos bien los garbanzos para quitarles todo el almidón, escurrimos bien y lo echamos a la olla. Dejamos hervir unos minutos a fuego lento o hasta que veamos que los boniatos están hechos. Comprobamos el punto de sal y servimos.