Potaje de garbanzos con calamares

Qué me gusta a mi un plato de cuchara calentito. Y después de las lentejas (que oye,...si, está mal que yo lo diga pero me salen tan ricas...) los garbanzos son mi perdición. Así que para participar en el Sorteo del 5º Aniversario que organiza mi querida Para estar por casa, patrocinado por Lékúe no podía elegir una receta mejor que este delicioso potaje de garbanzos con calamares. Impresionante.

Ingredientes:

240 gramos de garbanzos

150 gramos de anillas de calamar

400 gramos de espinacas

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

1 cebolla

hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita pequeña de pimentón dulce

sal

Preparación:

El día anterior, pondremos los garbanzos en remojo con un poco de sal.

Para cocinarlos, escurriremos los garbanzos y los pondremos a cocer cubierto con agua, sal y unas hojas de laurel y cocinamos hasta que veamos los garbanzos tiernos.

Mientras tanto, picaremos la cebolla y la pocharemos junto a los dientes de ajo en un sartén con una base de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los sacaremos de la sartén y los reservamos. En esta misma sartén, doraremos la rebanada de pan.

En un mortero, majaremos los dientes de ajo, los trocitos de pan tostado y la cucharada de pimentón. Y se lo añadiremos al guiso de garbanzos, mientras siguen cociéndose.

Saltearemos las anillas de calamar y cuando estén casi cocinadas, añadiremos las espinacas y las saltearemos un par de minutos más.

Cuando los garbanzos esté blanditos, les añadiremos la cebolla pochada, los calamares y las espinacas. Dejaremos que se cocine todo junto unos 10 minutos más aproximadamente.

Y, listo para servir y comer calentito!