Potaje de garbanzos y verduras
INGREDIENTES para 5 personas
1/2 kg de garbanzos
1 cabeza de ajos
1/2 cebolla
1 puerro (solo lo blanco)
1 zanahoria pequeña
1 pimiento verde
1 tomate rojo pequeño
1 patata
Unas hojas de hierbabuena y una ramita de perejil
1 hoja de laurel y 1 clavo de olor
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta en grano
Caldo casero de pollo o verduras, o 1 pastilla de caldo
1 chorro de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Ponemos en remojo los garbanzos desde la noche anterior en agua con sal. Los llevamos a la olla con caldo que los cubra y añadimos la hierbabuena y perejil picados, la cabeza de ajos con un corte al medio, cebolla, pimentón y laurel. Dejamos cocer, sin que se nos corte el hervor, hasta que estén tiernos.
Mientras tanto preparamos un sofrito con el puerro, zanahoria y pimientos picados, y añadimos el tomate pelado y bien picado. Cuando la salsa reduzca un poco y espese estará lista.
Cuando los garbanzos estén listos añadimos el sofrito y dejjamos que dé un hervor hasta que la zanahoria esté tierna.
Preparamos un majado con unas pimientas en grano, perejil, y unas cucharadas de garbanzos que sacamos del guiso. Lo añadimos a la olla junto al clavo de olor y dejamos que de un hervor todo junto para que engorde la salsa, removiendo la cazuela en vaivén. Servimos caliente.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Recuerda que este guiso está mucho mejor bien reposado, así que puedes prepararlo la víspera.
Recuerda que el hervor de los garbanzos no debe cortarse porque se ‘encallan’ y endurecen.
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