Potaje de garbanzos

INGREDIENTES

300 gr de garbanzos secos

250 gr de espinacas frescas

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

1 huevo duro

1 rebanada de pan

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo los garbanzos.

Cocer con 2 de los dientes de ajo pelados, sal y el laurel. Lo hice con olla rápida 15 minutos desde que la válvula sube en fuego bajo.

Poner en una sartén los otros 2 dientes de ajo (uno entero, el otro picado).

Cuando empiecen a tomar color, sacar el entero y reservar.

Añadir la cebolla cortada pequeña, sal y dejar que se haga transparente.

Retirar del fuego, agregar el pimentón y remover. reservar.

En una olla, pasar los garbanzos y el agua de cocción (sin el laurel y los ajos).

Cuando empiece la ebullición, echar el sofrito y las espinacas. Dejar cocer unos 8/10 minutos.

Freír la rebanada de pan.

Majar el pan frito junto con el ajo reservado e incorporar al potaje. Dejar unos 2 minutos.

Servir con huevo duro.

Bon appétit!!

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