Potaje de vigilia

INGREDIENTES (6 personas)

1 kg de calabaza

2 nabos

400 grs de espinacas (yo usé congeladas)

500 grs de bacalao

150 grs de garbanzos

1 cebolla grande

200 grs de tomate natutral triturado

2 patatas medianas

Pimentón y pimienta

Para los rellenos (12 rellenos)  

300 grs de pan

8 huevos

3 dientes de ajo

Un puñado de perejil

Un buen chorro de leche

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. Lavamos el bacalao con agua fría y lo ponemos en otro bol con agua toda la noche.

Incorporamos la calabaza y los nabos pelados a la olla rápida (controlad los tiempos dependiendo de vuestra olla, si es exprées tarda más), vertemos agua hasta que cubra bien las verduras y la cerramos. Cuando suba la válvula bajamos el fuego a 7 (sobre 9) y lo dejamos cocer 5 minutos. Dejamos que se enfríe la olla antes de abrirla.

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos el pimentón y el tomate y dejamos que reduzca.

Pasamos el sofrito, la calabaza, los nabos y el agua de la cocción a una batidora y trituramos muy bien. Vertemos esto de nuevo en la olla.

Pelamos las patatas, las partimos en trozos medianos chascándolas y las incorporamos a la olla junto con los garbanzos. Tapamos y programamos 10 minutos desde que suba la válvula. Dejamos que se enfríe antes de abrir.

Preparamos los rellenos: trituramos el pan junto con los dientes de ajo y el perejil. Vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que vaya cogiendo consistencia. Por último, añadimos un buen chorro de leche para que queden más jugosos. Formamos bolas y los freímos en aceite muy caliente.

Incorporamos al potaje el bacalao bien escurrido, las espinacas y los rellenos y dejamos que cuezan 10 minutos para que se empapen bien (aunque también podéis comerlos por separado).