Pozole de elote tierno o 'pozolillo'
Ingredientes para 6 comensales
9 tazas de granos de elote tierno rebanado,1 cabeza de ajo,agua,5 chiles poblanos en rajas,1 cebolla mediana,1 1/2 kg de pollo (pierna muslo y pechuga),Orégano fresco,Sal,Consomé de pollo en polvo,Lechuga picada,Cebolla picada,Chile de árbol,Limón
Se lavan muy bien el pollo y el elote, en una olla honda con agua se pone a cocer el pollo con el ajo, la cebolla mediana, sal y orégano. Una vez que el pollo casi esté cocido le agregamos el elote y el chile poblano, dejamos hervir hasta que se incorpore todo, mas o menos 20 min. sazonamos con consomé y dejamos hervir por 10 min. mas.
Servimos con pollo desmenuzado, acompañado de lechuga, cebolla picada, chile y limón.
Para el chile de árbol:
5 tomates rojos cocidos
15 chiles de árbol secos
sal
2 cdas. de aceite
En el aceite caliente freímos los chiles hasta que tomen color oscuro (sólo color oscuro, no queremos el chile color negro), licuamos los tomates con los chiles, sal y un poco del aceite con que se doraron los chiles. O bien en lugar de licuar podemos hacerlo manualmente en molcajete o mortero aplastando los ingredientes.