Pozole de puerco

INGREDIENTES

1 kg de maíz pozolero precocido

1 cebolla cambray

1 cilantro mazo

1 chile verde

1 cabeza de ajo entera

Orégano

750 g de carne de puerco

750 g de espinazo de puerco

50 g de chile colorado (guajillo) desvenado y despepitado

Sal de grano al gusto

Para servir
1/2 repollo, rebanado finamente

1 cebolla blanca, picada finamente

5 limones, partidos por la mitad

Cilantro en mazo picadito finamente

1 paquete de tostadas de maíz o totopos

ELABORACIÓN DE POZOLE DE PUERCO

Coloca el maíz en una olla grande junto con la cebolla, cabeza de ajo y agrega 5 litros de agua, y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a medio, tapa y cocina hasta que el maíz reviente (puede tomar de 30 minutos a 1 hora).

Mientras, hierve los chiles durante 10 minutos con el ajo y el orégano hasta que se suavicen, después se muele en licuadora y se guisa y se reserva para agregarlo al caldo de la cocción de la carne y el maíz.

La carne se corta en trozos, se agrega a la olla con el maíz ya reventado se incorporan el chile molido colado y guisado. A este punto (no antes) puedes agregar sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina, retirando la espuma de la superficie de vez en cuando, hasta que la carne esté suave, pero firme, agregas la cebollita cambray un mazo y el cilantro entero, aproximadamente 2 horas durara en cocerse.

Rectifica el sazón y deja que hierva a fuego bajo hasta que la carne esté completamente suave.

Sirve el pozole con repollo, rabanitos y cebolla. Agrega jugo de limón y acompaña con tostadas de maíz o totopos y listo a disfrutar un buen plato de Pozole de Puerco Sonorense.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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