Profiteroles de Crema de Café.

Ingredientes ( para unos 25 ):

Masa pasta Choux. Es la misma que usamos para los Eclairs.

Ingredientes para la pasta choux ( salen unos 40 eclairs ):




. 250 ml de agua.

. 100 gr de mantequilla.

. 150 gr de harina.

. 3 huevos grandes.

. Una pizca de sal.

. Una cucharada de azúcar.

Ingredientes para el relleno:

. Tres yemas de huevo.

. Una cucharadita de café soluble ( con o sin cafeína ).

. Tres cucharadas de azúcar.

. 4 cucharadas de maizena.

. 1/2 litro de leche.

. Una cucharadita de extracto de vainilla.


Ingredientes para la decoración glaseada:

. 50 gr de azúcar glas.

. Una cucharadita de café.

Batimos en un bol las yemas con el azúcar, la maizena y el extracto de vainilla y el café. Reservamos.

En un cazo calentamos la leche y antes de que comienze a hervir retiramos y le añadimos la mezcla de yemas a través de un colador por si nos ha hecho nata ( como me pasó a mi ).

Batimos y volvemos a poner al fuego, suave.

Seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos y dejamos que se templen. Ponemos papel film y llevamos a la nevera hasta que enfrien del todo.

Mientras tanto hacemos nuestro profiteroles. Seguimos los mismos pasos que usamos para hacer los eclairs,sólo que cambiamos la forma.

Horneamos unos 8 minutos a 200ºC. Reservamos.

Abrimos nuestros profiteroles y los rellenamos con la ayuda de una manga.

Decoramos con una glasa hecha con azúcar glas y café y chocolate blanco después.