PROFITEROLES DE CREMA Y NATA
Con esta receta participo por segunda vez en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en Google+.
Hoy es el último día, así que espero llegar a tiempo.
Ingredientes
Para los profiteroles:
125 ml de leche
125 ml de agua
100 g de mantequilla
150 g de harina
4 huevos
Una pizca de sal
Un pellizco de azúcar
Para el relleno de crema pastelera:
1 taza de leche
2 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas colmadas de azúcar
2 yemas de huevo
Corteza de limón
Para el relleno de nata:
200 ml de nata líquida
6 cucharadas de café de azúcar
Para el baño chocolate:
120 g de chocolate
80 g de mantequilla
ELABORACION
Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego y echar la harina de golpe, remover con la varilla de batir manual, hasta que sea una masa uniforme.
Sin dejar de remover, se pone el cazo al fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. En este punto se retira del fuego y se deja enfriar. Luego se van añadiendo los huevos, uno a uno, removiéndolos, hasta que estén bien integrados, antes de añadir el siguiente. Dejamos reposar un rato.
Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado, y formamos bolitas de masa con una manga pastelera o con 2 cucharillas de café, del tamaño que deseemos.
Horneamos la masa durante 20 minutos.
Dejamos enfriar y abrimos cada uno de ellos con el fin de rellenarlos.
Montamos la nata con el azúcar, y preparamos la crema pastelera (ver receta aquí) y vamos rellenado cada uno de los profiteroles.
Derretimos el chocolate, junto con la mantequilla en el microondas.
Lo echamos sobre los profiteroles, y los dejamos un rato en la nevera para que se endurezca el chocolate.
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