Puchero de garbanzos y setas
Llega el frío, las primeras lluvias y las setas… Combinación perfecta para preparar el primer puchero de la temporada; garbanzos con setas. Cómo sigo sin internet, improviso un receta adaptando varias recetas de puchero que ya he preparado con anterioridad…
1 cebolla mediana finamente picada
2 ajo machacados
Una bandeja de setas, yo utilicé portobello, cortadas en cuartos
1 cucharilla de romero
1 cucharilla de tomillo
½ cucharilla de pimentón ahumado
½ lata de tomate triturado
½ taza de vino tinto
½ litro de caldo de verduras
1 bote de garbanzos cocidos
2 hojas de laurel
4 cucharas de harina
Cilantro para servir
RECETA
Salteamos las cebollas con una pizca de sal a fuego medio durante 7 minutos. Añadimos el ajo y sofreímos unos 30 segundos, mezclando adecuadamente.
Incorporamos las setas y las especies, removemos bien, y cocinamos unos 5 minutos más.
Añadimos el tomate y la salsa de tomate, llevamos a ebullición, y cocinamos durante 5 minutos hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
Bajamos el fuego. Incorporamos los garbanzos, el caldo de verdura y el laurel, tapamos, y cocinamos unos 10 minutos.
Mientras tanto mezclamos la harina con un poco de agua hasta obtener una pasta sin grumos. Pasados los 10 minutos de cocción, descubrimos y añadimos la harina. Cocinamos otros 5 minutos hasta que el caldo se espese.
Comprueba el punto de sal, añade el cilanto y retira del fuego.
Sirve bien caliente!
