Pudding con caramelo de melocotón.

 Ya estamos a 22 de Junio y toca publicar una entrada para el Reto Color y Sabor de temporada de la mano de Pilar, del blog Postres Originales. Pilar nos propone una fruta y una verdura de temporada, puede ser dulce o salada, como nosotras queramos....esta vez nos ha dado a elegir el melocotón o el nabo; yo el nabo solo lo utilizo para hacer caldo de cocido, de verduras...pero para nada más, así que he elegido el melocotón y además ahora están riquísimos.              

Este pudding es un postre delicioso, suave y con un contraste de sabores que estoy segura, os encantará...

Ingredientes:                             

Para el pudding:

4 huevos.
150g de azúcar.
50ml. de agua.
Para el caramelo de melocotón:
150g de azúcar.
30ml. de nata.
2 melocotones.
50g de mantequilla.
Para el tartare de frutas: puedes poner las frutas que tengas o te gusten.
Sandía.
Piña.
Melocotón. 
Modo de hacerlo:
Pudding:
Haz un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
Monta las claras a punto de nieve.

Añade el caramelo a las claras poco a poco y sigue batiendo hasta que se termine el caramelo y se enfríe todo.

Monta las yemas hasta que doblen su volumen y blanqueen, añade dos cucharadas de azúcar y bate todo bien.
En un molde untado con mantequilla, pon una parte del merengue con caramelo, añade las yemas y termina de rellenar el molde con el resto del merengue.
Pon en el horno precalentado a 150º unos 15 minutos o hasta que veas que ha subido de color y está hecho.
Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.                   


















Puré de melocotón:
Pela y corta en trozos los melocotones.
Tritura los trozos hasta que queden tipo puré.




Caramelo de melocotón:

En un cazo o sartén, calienta el azúcar con el agua.
Cuando se ha hecho caramelo, añade la nata remueve con cuidado y deja que hierva 5 minutos hasta que se haya disuelto todo el caramelo.
Añade el puré de melocotón y cuece hasta que tenga todo una consistencia cremosa.
Aparta del fuego y cuando esté templado añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede liso y brillante. Deja que se enfríe bien.  




Corta todas las frutas pelada en cuadraditos pequeños, añade un poco de azúcar.




Una vez tenemos todo preparado, es el momento de montarlo y adornarlo.


Cubre el merengue con el caramelo de melocotón, pon la cantidad que quieras, puedes taparlo todo o poner solo un poco....eso es a tu gusto. 










Adorna con las frutas por encima. Y ya está....




                                   










Espero que te guste.