Pudín de Carne a las Finas Hierbas y Cebolla Caramelizada
He caído en la cuenta que hace ya casi dos meses que no paro de publicar recetas vegetarianas. Verduras por aquí y por allá, de una forma o de otras preparadas . Así que hoy por ser viernes, voy a dar un parón a las vegetarianas para subir una receta de carne. No contentaré a mis amigas vegetarianas pero también quiero variar un poco.
Ya que entramos en el fin de semana, os dejo una receta de las que nos gustan a muchos. Se prepara con antelación y después sólo hay que ir sacando del frigo. Esto es una maravilla cuando estamos de finde, que se agradece dejar descansar los fogones . Lo he acompañado con cebolla caramelizada aprovechando que tenía muchas regaladas por mi hermano. Unas cebollas recién cogidas del campo.
Os aseguro que tienen otro sabor.
¡ Feliz fin de semana a tod@s y el lunes aquí que como siempre paso lista ! Cuidaos mucho y disfrutad todo lo que podáis.
INGREDIENTES PARA EL PUDÍN
600 g. de carne de cerdo picada
100 ng. de jamón de york
3 huevos
3 rebanadas de miga de pan
leche para remojar la miga
2 dientes de ajo
cebollino
perejil
sal y pimienta
huevos duros
patatas para guarnición
PREPARACIÓN PASTEL
En un bol pon la carne picada y el jamón de york picado también. Remueve bien para que quede bien mezclado.
Añade los ajos e hierbas muy picadito todo. Añade la miga de pan de pan remojada en leche, sal , pimienta y remueve .
Separa las claras de las yemas. Pon las claras a punto de nieve en Thermomix ponbiéndolas en el vaso y programando velocidad 3 sin temperatura ni tiempo. Cuando veas que están bien montadas retira del vaso. Añade las yemas a la mezcla, remueve y después incorpora las claras a punto de nieve removiendo con movimientos suaves para que quede bien ligado.
Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla.
Introduce en el horno al baño María, durante 1 hora hasta que esté cocido, para eso pincha con una aguja, si sale limpia lo tienes listo.
Deja enfriar fuera del horno, desmolda y sirve cortado y adornado con huevo duro , acompañado de unas patatas cocidas de guarnición y cebolla caramelizada.
INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA
300 g. de cebolla
2 clavos de olor
15 g. de vinagre balsámico de Módena
sal
50 g. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar de caña
PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA
Corta la cebolla en juliana. Reserva.
Pon en el vaso la mantequilla y programa velocidad 1, temperatura varoma, 2 minutos. Añade la cebolla y el resto de los ingredientes, programando temperatura varoma , velocidad 1, 20 minutos.
