Pudin de chocolate y cookies sin gluten

El pudin de chocolate, es un tipo de postre con sabor a chocolate, aspecto de pastel y con una textura parecida a las natillas aunque un poquito más compacto.
el que nos vamos a comer hoy es un pudin de chocolate y cookies sin gluten, muy suave y poco dulce a pesar de sus ingredientes.

No necesita horno y se hace en muy poco tiempo, solo os recomiendo hacerlo de un día para otro, porque se desmoldará mucho mejor y servirlo bien frío.
Yo lo he hecho sin gluten, pero igual se puede hacer con gluten, no cambia nada ni el sabor ni la textura.
Ingredientes:
- 100g de chocolate con leche sin gluten
- 400g de nata para montar
- 200g de queso crema
- 120g de azúcar
- 100g de leche
- 2 sobres de cuajada sin gluten
- 60g de sirope de chocolate
- 10-12 cookies de chocolate sin gluten

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con la nata, el azúcar y el queso, lo llevamos al fuego y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que se diluya el chocolate.

Diluimos la cuajada en la leche fría y se la añadimos al chocolate, lo dejamos hasta que empiece a hervir.

Cubrimos la base del molde con el sirope de chocolate y le ponemos las galletas troceadas de forma irregular y con la mano por encima del sirope.

Ver imagen

Vertemos la crema de chocolate encima y lo dejamos enfriar, lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Lo desmoldamos y servimos con nata montada o fruta fresca.

¿Un trocito para probarlo?

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