Pudin de limón

Este pudin de limón es un postre de Donna Hay, ideal para los amantes de lo cítrico, ya que su sabor es agridulce, pero riquísimo.
Cantidad: 1 hornada (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 limón

3 yemas de huevo

30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de crema fresca (crème fraîche)

330 gramos de azúcar glass

2 cucharadas de maizena

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Preparamos los ingredientes.

Lavamos bien el limón con un cepillo, le quitamos las dos puntitas y lo cortamos en trozos metiéndolos en una picadora...

y trituramos bien.

En un bol ponemos el limón triturado y añadimos las yemas de huevo y la mantequilla en pomada.

Añadimos también el azúcar glass y la crema fresca.

Con ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Rellenamos los moldes elegidos unas tres cuartas partes...

... y los introducimos en el horno a 160ºC horneándolos durante 22 – 24 minutos.

Los sacamos del horno comprobando que la superficie ha quedado con una capa crujiente.

Los dejamos atemperar y, si puede ser, estará mucho mejor acompañado con una bolita de un buen helado de vainilla. Tu pudin de limón está listo para comer.