Pudin de pan de centeno y mantequilla
Esta es una de esas recetas que tanto nos gustan , las de aprovechamiento , esas con las que sales airosas y se hacen con poquitas cosas . El pudin de pan y mantequilla es del estilo al pan de calatrava , pero un poco más enriquecido pues lleva jengibre , naranja , nata y un rico pan de centeno y miel de la casa Gerblé que venia en mi degustabox de este mes .
El pudin de pan y mantequilla o bread and butter pudding es un postre tradicional popular en la gastronomía anglosajona , de hecho la receta que he adaptado es de mi inglés favorito Jamie Oliver de su libro Jamie &´Friends .
Era usual en familias de pocos recursos, para poder aprovechar el pan que quedaba del día anterior ,este se mezclaba con leche y mantequilla . Poco a poco y según la disposición de las familias de poder tener huevos , frutas , el pudin se fue enriqueciendo hasta la receta que se elabora actualmente .
Es muy habitual añadirle pasas , fruta deshidratada o frutos secos , pero yo en esta ocasión y como el pan de Gerblé ya está enriquecido no añadí ninguno de estos ingredientes . No es tan ligero como el pan de calatrava , por eso opté por hacerlo de manera individual en las mini cocotte .
Apunta la receta de esta delicia
Con estas cantidades puedes hacer una fuente grande de 30 x 25 o 6 minicocotte
Pudin de pan de centeno y mantequilla
mantequilla para engrasar
5 cucharadas de mermelada naranja ( o la que tengas en casa )
1 barra de pan de centeno Gerblé
2 cucharadas de jengibre rallado
4 yemas de huevo
400 ml de nata
400 ml de leche semidesnatada
3 cucharadas de azúcar moreno
Precalienta el horno a 180º , engrasar la fuente o minicocotte con mantequilla
Haz sandwiches de mermelada de naranja y rebanadas de pan de centeno . Disponer en la fuente elegida las rebanadas de pan , esparcir el jengibre rallado.
En un bol batimos las yemas , la nata y la leche semi. Verter sobre el pan que debe quedar empapadito . Dejar reposar 10 minutos
Espolvorear con el azúcar moreno y hornear 30 minutos , hasta que se dore y la crema empiece a cuajar
Servir y disfrutar
Notas
- A mi particularmente me gusta tomármelo tibio con una bola de helado de vainilla o un chorreón de caramelo , pistachos , frambuesas .. Las maneras de combinación son infinitas
- La particularidad de este pudin de centeno es que la mezcla de la leche , las yemas y la miel del pan le dan mucho sabor .
Como he comentado antes el pan de centeno y miel Gerblé - que ya viene cortado en rebanadas -, formaba parte de la estupenda caja que desgustabox nos envió este mes . Venia llenita de productos para para el dia a dia , algunos algo más gourmet ( que nos tomamos en la comunión de Irene ) , de cervecitas de las que le gustan a Mr kidsandchic , y muchas más cosas . Como sabrás es una caja de suscripción mensual cuyo coste es de 14,95 € gastos de envio incluidos , pero si quieres disfrutar este mes de todas estas delicias usa el código de descuento EAC5F y el precio final será de 9,99 € !! 
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La felicidad está siempre a nuestro alcacce , solo hay que buscarla en las pequeñas cosas --- como este delicioso pudin :)
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