Cortamos el pan en trozos pequeños y ponemos en un bol con la mitad de la leche. Si el pan no es de hace muchos días, podemos utilizar 100 ml de leche menos.
Dejamos en remojo.
En otro bol, ponemos el azúcar, la ralladura y el zumo del limón, la canela y los huevos. Añadimos la otra mitad de leche que nos quedan.
Por último, incorporamos la miga de pan que tenemos en remojo.
Batimos hasta que tengamos una mezcla bien homogénea. Sin rastro de la miga de pan.
Vamos a preparar ahora el caramelo.
Para ello, ponemos en un cazo las tres cucharadas de azúcar y un poquito de agua.
Calentamos hasta que adquiera el color deseado sin remover en ningún momento.
Cuando esté listo, vertemos sobre el molde.
Sobre el caramelo, vertemos la mezcla del pudin.
Horneamos al baño María durante 45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos sobre un plato o bandeja.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus y del grupo de cocina elbullirdeagus.com
