Pudin de pan
El pudin de pan es un postre tradicional de aprovechamiento, en el cual se aprovecha trozos de pan o cualquier masa que se haya quedado un poco dura como bizcochos, magdalenas, panettones, croissants.
No tires el pan duro o de uno o dos días, lo puedes meter en bolsas o congelar para preparar platos de aprovechamiento, pueden ser salados o dulces. 
Con esta receta se puede ver como con el pan sobrante podemos hacer un apetecible postre, muy sencillo y económico.
El pudin de pan consiste en remojar trozos de pan con leche hasta que este quede tierno y hacer una mezcla con los huevos, azúcar, nata o leche, el resultado es parecido a un flan más consistente. 
Yo en esta ocasión he utilizado leche y nata, me gusta una masa espesa y cremosa, se utilizar solo leche.
Este pudín está hecho sin lactosa, todos los lácteos son sin lactosa, pero se puede hacer con leche normal, leche vegetal, crema para batir
También se puede añadir más ingredientes a este pudin como pasas, frutos secos, trozos de chocolate 
Ingredientes:
400 ml. de leche
200 ml. de nata o crema de leche
4 huevos
125 gr. de pan un poco duro
Caramelo líquido
100 gr. de azúcar
Chispas de chocolate ( opcional)
Preparación:
Para hacer este pudin, lo primero cortamos el pan en rodajas muy finas, las ponemos en un bol con los 400 ml. de leche. Lo dejamos unos 15 minutos hasta que el pan quede muy tierno. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En otro bol ponemos los huevos, batimos, añadimos el azúcar, la vainilla y la nata, batimos todo bien.
Añadimos el pan con la leche a la mezcla anterior, lo mezclamos. En este paso se puede batir si no quieres encontrar trozos de pan. Añadimos chispas de chocolate.
Cubrimos el fondo de un molde con el caramelo líquido. Añadimos toda la mezcla del pudin.
Para hacer el pudin al baño maría, cogemos una bandeja más grande que el molde del pudin y echamos un poco de agua, que cubra el molde 2 dedos. Ponemos dentro el molde con el pudin, lo metemos al horno durante unos 40-60 minutos según el horno.
Pasado 40 minutos iremos pinchando para ver si pinchando en el centro sale seco, si no lo dejamos un poco más. Si veis que se puede quemar por la base, pondremos una hoja de papel de plata por encima y dejamos se termine de cocinar.
Una vez esté el pudin, sacamos del horno, lo dejamos templar y lo metemos en la nevera unas horas.
Ya solo queda servirlo con un poquito de nata, más caramelo, chocolate....
Montse