Pudin de Panettone

El panettone es un postre tradicional de Navidad en Italia. En esta ocasión, he preparado este pudin de panettone para aprovechar el panettone que te sobre antes de que se ponga duro y hacer un pudin riquísimo.
Cantidad: 1 recipiente (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

320 gramos de Panettone
50 gramos de mantequilla derretida
2 huevos
200 mililitros de nata
200 mililitros de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de azúcar glass adicionales (para decorar)

Instrucciones:

En primer lugar hay que disponer de un Panettone.

A mejor calidad del Panettone, mejor receta.
Preparamos los ingredientes.

Ponemos en un bol los huevos y los batimos...

... y le añadimos la nata, la leche y continuamos batiendo.

Añadimos el azúcar glass y el extracto de vainilla...

... batiendo muy bien hasta que queden todos los ingredientes incorporados y reservamos.

Cortamos el panettone en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Pintamos con mantequilla la fuente en la que vamos a colocar el pudin y ponemos las rodajas de panettone cortadas.

Pintamos con mantequilla derretida el panettone.

Por último, utilizando un cucharón echamos la mezcla de huevos, nata y leche reservada sobre el panettone y entre las rodajas.

Precalentamos el horno a 160ºC.
Colocamos la fuente con el panettone en otra fuente mayor con una capa de agua caliente de un par de centímetros de altura y las metemos en el horno a 160ºC dejándolo hornear durante 35 – 40 minutos hasta que el pudin esté cuajado.

Sacamos del horno retirando el agua de la fuente externa con cuidado de no quemarse y dejamos enfriar el pudin en la fuente interna.
El pudin de panettone está listo para comer.

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