Pudin de puerros

INGREDIENTES

500 gr. de puerros

150 gr. de bacon ahumado

20 gr. de mantequilla

3 huevos

2 patatas

½ litro de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Salsa de tomate y queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN

1º Limpiamos los puerros, los cortamos en rodajas y los salteamos con la mantequilla en una sartén

2º Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela con agua salada hasta que estén hechas. Una vez hechas, escurrimos y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré o, si lo preferimos, lo dejamos en trozos pequeños. Nosotras lo hacemos así porque nos gusta encontrarnos los trozos de patata

3º Juntamos en un bol el puerro y el puré de patata

4º Calentamos la leche durante 6 minutos, hasta que comience a hervir, la juntamos con el puré, mezclamos y dejamos templar. Batimos los huevos, espolvoreamos la nuez moscada, salpimentamos y lo añadimos a la mezcla anterior, revolvemos hasta que todo se integre bien

5º Forramos un molde rectangular con las lonchas de bacon

6º Vertemos la mezcla anterior

7º Cocemos al baño maría unos 35 minutos en el horno a 180º (Vigilaremos si se hace antes o después pinchando con una aguja o cuchillo)

8º Una vez comprobamos que está hecho lo dejamos enfriar y a la hora de servir, lo volcamos en una bandeja

9º Cortamos en rodajas y acompañamos de salsa de tomate y queso rallado al gusto de cada comensal

Nosotras también le añadimos un poco de cebollino o cebolleta y trocitos de ajo seco sobre el tomate

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