Puding con pan de molde y almendra
Ingredientes:
1 l. de leche
Canela
200 gr. de azúcar (100 gr. para la mezcla y 100 gr. para el caramelo líquido)
100 gr. almendra molida
200 gr. de pan de molde sin cortezas
6 huevos
Agua y limón (para el caramelo líquido)
Elaboración:
En una cazuela, la leche, la canela, el pan de molde troceado y la almendra molida. Cocinar a fuego lento durante 12 minutos al menos, removiendo con cuchara de palo para que no se pegue la almendra y se integre el pan en la mezcla.
En un bol batir los 6 huevos junto con 100 gr. de azúcar.
Juntar todo y remover.
En un recipiente apto para microondas añadir 100 gr. de azúcar, tres cucharadas de agua y unas gotas de limón. Mezclar, introducir en el microondas y calentar durante 2 o 3 minutos. Controlar y retirar cuando empiece a colorear pues sigue cocinando después de retirar unos segundos. Verter en el molde que vamos a usar y repartir el caramelo líquido.
Verter la mezcla y colocar al baño María.
En el horno, a 170º durante 40 minutos. Pinchar con una aguja (tiene que salir seca) antes de sacar.
Dejar enfriar y al frigorífico.