Puding de verduras y queso
Un entrante deliciosopara adornar nuestra mesa en Navidad.Resulta muy vistoso y además económicoporque el comer bien no está reñido con tener que dejarse todo el peso de nuestra cartera en el mercado y en estos tiempos que corren, mas aún.
A la hora de degustarlo , se puede acompañar de una variedad de lechugas , comerlo frio o templado ?? A mi como mas me gusta es la última opción y con una buena salsa de tomate casera al lado.
También puede servir perfectamente como cena ligera y en época playera es ideal para llevar de picnic.
Otra de sus ventajas es que se puede preparar con anterioridad y al dia siguiente darle un golpe de calor en el microondas si lo queremos tomar templado , con lo cual, nos ahorramos los agobios que esos días ya se sabe ??..
Personalmente , me gusta hacerlo en moldes de silicona , tamaño individual , pero se puede hacer perfectamente en un molde grande tipo cake .
400 g de macedonia de verduras
200 g de harina
1 cucharada de levadura química
4 huevos
250 ml de leche evaporada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
180 g de queso rallado (utilicé una mezcla de 4 quesos)
Sal y pimienta
Elaboración :
Precalentamos el horno a 180º .
Sacar la macedonia de verduras del bote a un colador y dejar que escurran por completo.
Batir huevos con leche evaporada y aceite.
Incorporar harina con levadura y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogeneizada.
Salpimentar.
Agregar quesos y las verduras a la mezcla, removiendo con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.
Pasar el contenido a los moldes de silicona individuales o a un molde mas grande, según se desee. Si el molde no es de silicona, habrá que engrasarlo y forrarlo con papel vegetal.
Llevar a hornear (según horno) durante 20 minutos a 180º , luego bajar la temperatura a 160º y dejarlo 10 minutos mas hasta que esté hecho . Utilizar el pincho de una brocheta para comprobar si sale seco , eso significará que ya está listo.
(Si se hace en molde grande llevará algo mas de tiempo ).
Retirar del horno y dejarlo templar o enfriar , según prefiramos degustarlo.