Pufs

Otro de esos panes del maestro (Richard Bertinet).

Fáciles, ricos y con un montón de posibilidades en este caso.

La denominada "masa blanca".

¡Vamos!

"Mánchate de blanco. Es bueno."

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca o 3,5 gr. de levadura seca

350 gr. de agua

Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa lisa.

Dejamos reposar durante 60 minutos.

Espolvoreamos harina y hacemos piezas de unos 40 gr.

Formamos bola y dejamos reposar 5 minutos.

Le damos la vuelta a la bola y aplanamos.

Con el rodillo, extendemos la masa formando círculo.

Espolvoreamos harina por ambas caras.

Horno precalentado a 250º.

Pulverizamos agua, en el horno, justo al introducir la bandeja con dos de las "obleas"

Bajamos la temperatura a 230º y horneamos 4-5 minutos.

Idea:
Mojamos el centro de uno de los Pufs, para reblandecer, y con una puntilla le practicamos un agujero.
Rellenamos el Puf con un mezclun de brotes de ensalada, tomates cherry, queso feta, pipas y semillas de amapola.

Preparamos una salsa con mostaza amarilla, mostaza con semillas, miel y aceite.
Podemos aliñar el interior, y colocar el Puf con el agujero hacia abajo; o esperar a aliñar una vez estemos en la mesa y que cada comensal lo haga a su gusto.