Pulled pork receta | cerdo desmigado con salsa barbacoa
¡No te puedes imaginar cómo está el bocado de esta carne con el pan crujiente brioche! Muchísimo mejor que cualquier hamburguesa!
Esta es sin duda la mejor de las recetas ya que la carne queda tierna y con un sabor intenso a barbacoa, siendo además muy fácil de hacer!
El Pulled pork es una receta típicamente americana, del sur este de los Estados Unidos con carne de cerdo (carne adobada) desmigada o deshilachada en salsa barbacoa
Pulled pork proviene de la palabra "pull" qué significa "tirar" ya que se deshilacha la carne con un tenedor para separarla del hueso.
A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese:
Qué corte de cerdo debo comprar para el pulled pork
Pulled pork crockpot
¿necesito durar la carne primero?
¿Puedo evitar añadir alcohol como vino o cerveza?
Otras recetas que se pueden realizar con la carne del pulled pork
Pulled pork receta
Se puede congelar el pulled pork
Con qué panes te recomiendo tomar el pulled pork
Qué corte de cerdo debo comprar para el pulled pork
Utiliza cerdo dónde se intercale partes grasas con partes magras.
La mejor parte del cerdo es el cuello o la cabeza de lomo
Estas partes del cerdo, según pasa el tiempo de cocción, pierden dureza y se vuelven más tiernas.
Pulled pork crockpot
La crockpot es una olla de cocción lenta, donde se someten a muy baja temperatura por muchas horas los alimentos.
En esta olla de cocción baja temperatura la carne queda exquisita pero tienen inconveniente de que se necesitan muchísimas horas para llevar a cabo la receta.
También tiene la ventaja de que introduces todos los ingredientes en la olla y te olvidas por completo de que la carne se está cocinando por qué al cocinarse a tan baja temperatura no corre peligro de que el alimento se queme.
Si tienes este tipo de olla ¡adelante! pero en mi caso creo que no es necesario ya que puede quedarte la carne igual de sabrosa en una menor cantidad de tiempo realizándola en una olla a presión y después al fuego.
En la crockpot la carne tiene que hacerse alrededor de unas 12 horas mientras que con la olla, en apenas una hora la tienes lista!
¿necesito durar la carne primero?
¡Por supuesto que sí! Si sellas toda la superficie de la carne, los jugos se mantienen dentro, lo que aporta una carne más jugosa.
No es necesario que dores la carne pero, le da un toque exquisito y sin duda es uno de los "toques maestros".
¿Puedo evitar añadir alcohol como vino o cerveza?
Si, si consideras que de esta manera puede comer todo el mundo como los niños.
El alcohol se evapora al realizar este tipo de recetas. El niño o personas que no puedan tomar alcohol no lo tomarían en realidad ya que el resultado final solo aportas el toque de sabor.
Si decides omitir el alcohol en tu preparación tienes qué cambiarlo por otro líquido como podría ser caldo de carne.
Otras recetas que se pueden realizar con la carne del pulled pork
Puedes realizar perfectamente todas las recetas que se te ocurran ya que esta carne es muy versátil.
Puedes cambiar de la misma manera las especias y hierbas al gusto y dar por tanto otro toque distinto.
Como ya te dije anteriormente, omite la cerveza y el vino blanco y añade caldo de pollo o carne y así tiene otro sabor diferente. Al igual que pasa con la salsa barbacoa que añadas, que puedes omitirla y añadir otro tipo de salsas como salsa de ostras o ketchup.
Sándwich Pulled pork
Tacos Pulled pork
Coxhinas rellenas de pulled pork
Pulled pork receta
Ingredientes para el pulled pork
1 kg de cuello de cerdo
3 cucharadas de pimentón, comino, orégano, azúcar moreno, mostaza y 300 de ajos machacados
Para la salsa barbacoa: 6 cucharadas de ketchup, 4 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar moreno, 6 cucharadas de salsa de carne bovril.
600ml de cerveza, sidra o vino blanco
Pulled Pork paso a paso
En un cazo pequeño mezcla el azúcar moreno, la sal, el pimentón, el ajo picado, la mostaza, el comino, y la pimienta. Está mezcla la tienes que esparcirla por toda la superficie del cerdo y dejar la carne unas horas dentro del frigorífico marinando.
En una sartén con un poco de aceite, dora toda la superficie de la carne de cerdo por todos los lados.
Vierte la sidra y deja a fuego alto para que evapore el alcohol durante 2 minutos.
Cierra la tapa de la olla y una vez que suba la válvula deja 40 minutos a fuego medio.
Abre la olla y con mucho cuidado, sacan la carne y déjala temblar, lo justo para que con ayuda de dos tenedores se desmenuze fácilmente.
Mientras tanto, añade la salsa barbacoa y deja que la salsa vaya perdiendo más volumen al fuego durante unos 15 minutos a fuego bajo, y vuelve añadir la carne de cerdo. Deja cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Se puede congelar el pulled pork
La respuesta es SI, sin problemas.
A menudo los trozos de carne de cerdo suelen ser bastante grandes así que no tienes porqué ir haciendo pequeñas porciones de muchas veces, sino que puedes perfectamente realizar todo de una vez y congelar sin problemas.
Con qué panes te recomiendo tomar el pulled pork
Pan brioche
Molletes
Pan bao al vapor
Pan de sándwich.
Para realizar este bocado tan apetitoso además de una buena carne cerciórate de comer un buen pan, y si es un pan burguer brioche como este de la marca Bimbo ¡mejor que mejor! En concreto este pan brioche fue uno de los productos estrella de la caja degustabox del mes de febrero que vino cargadita de novedades.
*También utilicé la sidra "La Prohibida" en sustitución de la cantidad de cerveza.
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