PULPO A LA MARENGA
Ingredientes:
Pulpo cocido VER CÓMO COCERLO
Ajo
Pimiento verde
Tomate de rama
Miga de pan de hogaza
Aceite de oliva
Zumo de limón o vinagre de Jerez
Sal
Perejil fresco picado
Preparación:
Cuece el pulpo y deja que se atempere -o compralo cocido-.
Pela el ajo y córtalo en trozos.
Limpia el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas. Corta menudo.
Pela el tomate y trocéalo menudo.
En un mortero machaca el ajo pelado y troceado con un poco de sal.
Cuando hayas hecho una pasta con el ajo incorpora el pimiento y machácalo.
Machacado el pimiento junto al ajo, machaca también el tomate.
Remoja la miga de pan en un poco de agua y escurre el exceso de agua.
En un bol mezcla el contenido del mortero con la miga de pan remojada y escurrida del exceso de agua.
Añade zumo de limón o vinagre -lo que gustes-.
Prueba y termina de aliñar a tu gusto -ajusta el punto de sal, de aceite, de limón o vinagre-.
Mezcla con el pulpo troceado.
Sirve.
Decora con perejil fresco picado.
