>>Pulpo con mojo verde y parmentier de papa
Un plato muy sencillo y muy aparente
Hoy les presento un buen plato de Pulpo con mojo verde y parmentier de papa. Una presentación muy vistosa para un plato muy fácil de preparar. Yo he comprado los rejos ya cocidos, pero tampoco tiene mayor dificultad hervirlos nosotros mismos. Por lo demás, la receta de mojo la encuentran aquí y el parmentier no puede ser más fácil de elaborar. Todo junto, un placer para el paladar.
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Ingredientes:
2 rejos de pulpo por persona
Mojo verde (Receta aquí mismo en Cookpad o en mi canal)
800 gr. patatas
400 ml. leche
50 gr. mantequilla
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
Ponemos a hervir las patatas en agua con sal
Mientras, en un cazo, calentamos la leche, añadimos la mantequilla y removemos. Mantenemos caliente pero que no hierva
Cuando las papas estén, las llevamos a un recipiente y las vamos triturando a medida que añadimos la mezcla de leche y mantequilla.
Buscamos una textura finísima, que no líquida, ojo. Salpimentamos y reservamos
Metemos el pulpo (si es cocido y empaquetado al vacío de esos de supermercado) un minuto al microondas a potencia media
En una sartén con un poquito de aceite de oliva lo doramos por ambos lados. Y cuando esté, lo regamos con mojo y retiramos
Servimos la parmentier de fondo, el rejo arriba y lo regamos con más mojo.
Mira en vídeo cómo se hace este Pulpo con mojo verde y parmentier de papa: