PULPO con PATATAS Duquesa y PARMENTIER de Patatas
Si buscas unos Canapés ORIGINALES y DIFERENTES para esta Navidad, estos CANAPÉS de PULPO con PATATAS DUQUESA y PARMENTIER de Patatas son ideales para empezar cualquier cena. Seguro que os van a encantar.
Ingredientes de la Receta de Pulpo con Patatas Duquesa
3 ó 4 Patas de Pulpo Cocido
3 Patatas Medianas (450 gr.)
40 gr. de Queso Rallado
2 Yemas de Huevo
40 gr. de Mantequilla
150 gr. aprox. de Nata Cocinar
(o la cantidad necesaria)
1 cdta. de Pimentón
Aceite de Oliva
1 poco de Nuez Moscada
Escamas de Sal
(para decorar)
Sal y Pimienta
Material Necesario para hacer Aperitivos de Pulpo con Patatas
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Cómo hacer Canapés de Patatas con Pulpo
Comenzamos cociendo nuestras patatas en abundante agua. Ponemos un buen puñado de sal y las cocemos durante 20 – 25 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo caigan solas. Las retiramos del fuego y las dejamos que enfríen.
Las pelamos y cuando aún estén todavía calientes hacemos el puré de patatas. Para ello vamos a usar un prensa patatas. A continuación, añadimos la mantequilla, las yemas de huevo, el queso rallado, un poco de sal, pimienta negra y opcionalmente un poquito de nuez moscada. Mezclamos bien.
Metemos la mitad de la mezcla una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y reservamos.
A la otra mitad del puré vamos a ir agregándole nata poco a poco y mezclando. Hasta conseguir una crema de puré de patatas. Después le pasamos la batidora hasta conseguir una crema muy fina. La metemos en otra manga pastelera, esta vez sin boquilla y reservamos.
Ahora vamos a preparar nuestras patatas Duquesa:
Ponemos un poco de papel de hornear en una bandeja
Cogemos la manga pastelera que tiene el puré de patatas y la boquilla de estrella
Colocamos nuestra manga recta y un poquito separada de la bandeja
Hacemos Flores con el puré de patatas
Sólo tenemos que rotar nuestra manga en el sentido de las agujas del reloj a medida que vamos dejando caer el puré
Repetimos hasta hacer todas las flores.
Las llevamos al horno con él precalentado a 190 grados durante unos 5 minutos o hasta que veamos que tienen un bonito tono dorado.
Ahora vamos a preparar el aceite de pimentón:
Ponemos unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en un cuenco
Le añadimos y cdta. de pimentón y damos vueltas con una cuchara
Cuando esté mezclado, lo llevamos al microondas 1 minuto a máxima potencia.
Y listo.
Continuamos haciendo el pulpo a la plancha, que podemos hacer en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando tenga un tono dorado bonito lo retiramos de la sartén.
Cortamos el pulpo en trozos de un centímetro de grosor. Y podemos comenzar a montar nuestros canapés
Para el primero:
vamos a coger unas tostadas de pan redondo
Ponemos encima una patata Duquesa
Un trocito de pulpo encima
Y regamos con cuidado con el aceite de pimentón
Para darle un toque de color, le ponemos también una hojita de perejil
Para el siguiente:
Cogemos unos vasitos de cristal
Ponemos nuestra crema de patata
Unos trozos de pulpo encima
Lo regamos con el aceite de pimentón
Le añadimos unas escamas de sal Maldon por encima
Y por último una hojita de perejil
El último va a ser una versión del anterior:
Vamos a usar una cucharitas a modo de presentación
Ponemos un poquito de puré de patata
El trocito de pulpo encima
Unas gotitas del aceite de pimentón
Y la hojita de perejil
Sólo nos quedar servirlos y ¡A disfrutar!
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María
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