Puré cremoso de zanahorias con cebollas caramelizadas,

Curry y almendras tostadas

Hoy te comparto este riquisimo puré cremoso de zanahorias , con cebollas caramelizadas y curry.Un puré ideal para acompañar otros platos o para disfrutarlo también como plato principal.

Les cuento un secreto, cuando lo hago suelo ponerlo en una rodaja de pan , para mi es un manjar y si el pan es casero , es ….magia!!!

haciendo esta receta recordé un cuento, se llama La gran zanahoria, y lo he usado para alguna dinámica cuando era catequista de padres en el colegio de mis hijos.

El cuento es de Gianni Rodari, y tiene tres finales http://rodariestimuloexpresivo.blogspot.com/2015/08/la-gran-zanahoria-cuentos-para-jugar-de.html

Me gusta elegir el tercero, porque pienso que la union hace la fuerza…

Si lo lees comentame con que final te quedaste, eso sí!!! mientras disfrutabas este rico puré!

Ingredientes

Para 2 personas

4 zanahorias hervidas

Unas 10 hojas de albahaca , es a gusto

1 cebolla grande

un puñado de almendras tostadas Cómo pelar y tostar almendras

1 cucharada de curry en polvo

Sal, pimienta, comino.

Aceite de oliva c/n

Cómo se hace

Cortar la cebolla en brunoise ( cubos pequeños), y ponerlas en una sartén con un poco de aceite a fuego mínimo para que se caramelicen, Conoces las dos formas para caramelizar cebolla?

Mixear las zanahorias ya hervidas, junto con las hojas de albahaca , y los condimentos.

Mezclar la mitad de las cebollas al puré junto con las almendras tostadas y un poco picadas Cómo pelar y tostar almendras y decorar con el resto de la cebolla.