Puré de boniato con aliño de lima

Name: Puré de boniato con aliño de lima
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 boniatos grandes cortados por la mitad, a lo largo; 60 ml aceite oliva Virgen Extra; 5 g hojas albahaca picadas; 5 g hojas cilantro picadas; 1 ajo picado; 2 cucharaditas ralladura de lima; 2 cucharadas zumo de lima; sal y pimienta

Aprovechando los boniatos ricos ricos que tenemos, y para variar de las recetas dulces, he preparado este puré con un toque cítrico de la lima que le va como anillo al dedo. La receta es de Ottolengui, y como todas las que preparo de este chef, estaba impresionante!! Te atreves?

Ingredientes:

2 boniatos grandes cortados por la mitad, a lo largo

60 ml. aceite oliva Virgen Extra

5g. hojas albahaca picadas

5 g. hojas cilantro picadas

1 ajo picado

2 cta. ralladura de lima

2 cuch. zumo de lima

sal y pimienta

Encendemos el horno a 200º

Regamos con aceite y sal los boniatos y los horneamos 35 minutos, hasta que estén muy tiernos, y los dejamos enfriar.

Mezclamos 3 cucharadas de aceite con el ajo, albahaca, cilantro, ralladura y zumo, salpimentamos y removemos bien.

Pelamos los boniatos, salpimentamos y trituramos. Pasamos a una fuente, hacemos unos hoyitos con los dedos y regamos con el aliño que hemos preparado.

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