Puré de calabacín

INGREDIENTES (4 personas)

2 calabacines medianos

1 cebolla

1 patata mediana

4 dientes de ajo

500 ml de agua (aprox)

6 quesitos

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Los sofreímos en un sartén con un chorrito de aceite.

Lavamos los calabacines y pelamos la patata y lo partimos todo en trocitos pequeños. Los añadimos a la sartén y los sofreímos un par de minutos (no es para que se cocinen).

Salpimentamos, cubrimos con el agua y lo dejamos cocer durante media hora o hasta que el calabacín y la patata estén tiernos.

Trituramos en una batidora potente junto con los quesitos.

Podemos tomarlo caliente, templado o frío y acompañarlo de un huevo cocido o poché, taquitos de jamón, picatostes