PURÉ DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES
Hay gente espléndida en la vida. Te ofrecen todo lo que tienen y más. Todo les parece poco. Y lo hacen de forma altruista, sin esperar nada a cambio. Ese sería el caso de dos buenas amigas de la infancia que suelen regalarnos productos de su huerto y cuando llega otoño siempre se presentan con unas enormes calabazas. Muchas de las recetas que hemos hecho en el blog con este ingrediente son, en buena parte, debidas a su generosidad. Hoy nos hemos decidido por un puré, pues cuando arrecia el frío siempre ayuda a calentar el cuerpo y a recordar el calor de la amistad, pero si miráis en el índice de recetas podréis comprobar el juego que da tener una buena calabaza en la despensa.
RECETA
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INGREDIENTES (para 4 personas)
500 g de calabaza en trozos
250 g de champiñones
750 ml de agua
1 diente de ajo
100 g de queso ricota o queso fresco
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner unas cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente echar el ajo picadito, antes de que se dore demasiado añadir los champiñones troceados y dejar que se rehoguen bien durante unos minutos.
Añadir la calabaza troceada y rehogar unos minutos más, agregar la sal.
Cubrir con 750 ml de agua y dejar que hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.
Añadir el queso ricota y triturar.
Servir bien caliente acompañado de unos picatostes y un hilito de aceite de oliva.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Con la máquina en marcha en el número 5, echar el ajo y triturar unos segundos. Bajar con la espátula lo que haya quedado de ajo en las paredes del vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar unos minutos que se dore en Varoma velocidad 2.
Añadir los champiñones troceados y dejar durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.
Poner la calabaza troceada y volver a dejar que se rehogue durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.
Añadir 750 g de agua y la sal y dejar 15 minutos, Varoma, Velocidad 2.
Antes de triturar el puré echar la ricota.
Servir bien caliente acompañado de unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva.
